Ετικέτες
πορτοκάλι, πολέντα, σαφράν, χωρίς γλουτένη, χαλβάς, ελαιόλαδο, κουρκουμάς
Ο σιμιγδαλένιος χαλβάς είναι ένα από τα πιο δημοφιλή παραδοσιακά (και συνήθως vegan) γλυκά, που λόγω και του χαμηλού κόστους του έχει μεγαλώσει γενιές και γενιές. Στην οικογένειά όπου μεγάλωσα τον φτιάχναμε πολύ συχνά, πάντοτε με την κλασική συνταγή «1 – 2 – 3 – 4», όμως αντί για νερό βάζαμε χυμό πορτοκάλι, αρωματίζαμε με λίγο ξύσμα και τέλος προσθέταμε σταφίδες, κανέλα και καρύδια.
Παρότι η γεύση του μαμαδίστικου χαλβά είναι βαθειά χαραγμένη στην μνήμη μου, εγώ έχω καθιερώσει μια πιο ελαφριά αλλά εξίσου νόστιμη και αρωματική παραλλαγή, στην οποία χρησιμοποιώ σιμιγδάλι καλαμποκιού ή καλαμποκάλευρο αντί για σιμιγδάλι σταρένιο, σιρόπι αγαύης αντί για ζάχαρη και σχεδόν το μισό ελαιόλαδο από αυτό που απαιτεί η κλασική συνταγή. Για επιπλέον χρώμα και για πιο ανατολίτικη αρωματική διακόσμηση προσθέτω σαφράν και κουρκουμά.
Επειδή η παρασκευή του είναι πολύ απλή και γρήγορη, ο συγκεκριμένος χαλβάς, όντας ο ίδιος σπυρωτός, με έχει «ξελασπώσει» αρκετές φορές όταν πρέπει να ετοιμάσω ένα γρήγορο και δελεαστικό επιδόρπιο.
Υλικά
- 75 ml (1/3 φλιτζ.) παρθένο ελαιόλαδο
- 1 φλιτζ. σιμιγδάλι καλαμποκιού (πολέντα), καλύτερα βιολογική
- ¾ φλιτζ. σιρόπι αγαύης ή άλλο ρευστό γλυκαντικό
- 2 φλιτζ. φρεσκοστιμμένο χυμό πορτοκάλι
- 1 κ.γ. κουρκουμά σε σκόνη
- 10 στήμονες σαφράν
- ½ κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού
- ½ φλιτζ. καραμελωμένη φλούδα πορτοκαλιού ψιλοκομμένη ή αποξηραμένα φρούτα της αρεσκείας μας, όπως σταφίδες
- φιστίκια Αιγίνης για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
- Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο ρίχνουμε το ελαιόλαδο μαζί με το καλαμποκάλευρο και καβουρντίζουμε σε χαμηλή φωτιά. Με μια ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε για 10 λεπτά περίπου, μέχρι να αποκτήσει ωραίο χρώμα και άρωμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξύσμα, το σαφράν και τον κουρκουμά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 5 λεπτά ακόμα.
- Προσθέτουμε το σιρόπι αγαύης και τον χυμό πορτοκάλι, ανακατεύοντας συνεχώς, ώσπου ο χαλβάς να αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Ρίχνουμε μέσα την καραμελωμένη φλούδα πορτοκαλιού ή τα ξερά φρούτα και ανακατεύουμε.
- Με ένα κουτάλι μεταφέρουμε τον χαλβά σε μια φόρμα (χωρητικότητας 0,8-1 λίτρο) και τον πιέζουμε να μην μείνουν κενά. Ισιώνουμε την επιφάνεια. Αφήνουμε για 2 ώρες εκτός ψυγείου να κρυώσει και στη συνέχεια τον μεταφέρουμε στο ψυγείο για 3 ώρες τουλάχιστον. Όταν παγώσει αρκετά, ξεφορμάρουμε σε μια πιατέλα, γαρνίρουμε με φιστίκια Αιγίνης και σερβίρουμε.
Vegan In Athens 
Καλησπερα και καλο μηνα,
Καταρχας συγχαρητηρια για το ομορφο site σας!
Απορια:
Την πρωτη φορα που εφτιαξα τον χαλβα, δεν ειχα και εβαλα ενα φλιτζανι πορτοκαλι και εγινε αρκετα σφιχτος.Σημερα που τον ξαναεφτιαξα εβαλα δυο φλιτζανια χυμο πορτοκαλι ( ιδια φλιτζανια που μετρω κ τα αλλα υλικα) ομως βγηκε παααρα πολυ νερουλος.
Παρακαλω θα ηθελα τη γνωμη σας
Ευχαριστω πολυ
Ρικα
Καλημέρα Ρίκα! Συγνώμη που καθυστέρησα να απαντήσω αλλά οι συνθήκες με κράτησαν για λίγο καιρό εκτός 🙂 Αν βγήκε «πάαααρα πολύ νερουλός» μάλλον σημαίνει ότι δεν μαγειρεύτηκε όσο πρέπει. Καταλαβαίνω την απογοήτευσή σου αλλά μην ανησυχείς! Απλώς την επόμενη φορά, αφού προσθέσεις την αγαύη και το πορτοκάλι, θα σιγοβράσεις σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά ακόμα περίπου ανακατεύοντας διαρκώς, μέχρι να αρχίσει να ξεκολλάει ελαφρά ο χαλβάς από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Καλή επιτυχία 🙂
Καλησπέρα σας κ συγχαρητήρια για τις συνταγές σας κ το εύχρηστο site σας.!!!Εφτιαξα το χαλβά όπως περιγράφεται ανωτέρω ,μόνο που αντι για σιρόπι αγαύης εβαλα σιρόπι σφενδάμου που είχα..Το πρόβλημα που αντιμετώπισα ειναι οτι βγήκε πολυ λίγο…6 ατομικές μεριδούλες(οπως αυτες της κρέμας καραμελέ-τα αλουμινενια )και αυτές λειψές…Αυτή ειναι η σωστή ποσότητα ή κατι πήγε στραβά?γευστικά όμως ήταν πολύ ωραίο….Σίγουρα θα φτιάξω κι άλλες συνταγές απλο το site σας που μου κίνησαν το ενδιαφέτον…Ευχαριστώ πολυ…!!!!
Καλή μου Ιφιγένεια! Σε ευχαριστώ πολύ 🙂 Η συνταγή είναι μικρή δεν έκανες τίποτα λάθος! Η φόρμα μου είναι μικρή και κάνω αυτή τη δόση. Αν σου αρέσει μπορείς να διπλασιάσεις τα υλικά και να κάνεις την ποσότητα που επιθυμείς! Πολύ θα χαρώ να μάθω τα σχόλιά σου για όποια συνταγή και είμαι στη διάθεσή σου για την όποια απορία!
Σε ευχαριστω πολυ για την απάντηση…!Καλή αρχή λοιπόν .. !!!!Θα τα πούμε σύντομα…!!!!!