Συλλογικό – Ζώα και ηθική

Πανδοχείο

animal_ethics_cover

Μπορεί να έρθει μια μέρα που η υπόλοιπη ζωική δημιουργία θα αποκτήσει δικαιώματα που δεν θα μπορούν να της αφαιρεθούν παρά από ένα τυραννικό χέρι. Οι Γάλλοι έχουν ήδη ανακαλύψει ότι η μελανότητα του δέρματος δεν αποτελεί λόγο για να αφεθεί ένας άνθρωπος χωρίς αποκατάσταση στις ορέξεις ενός βασανιστή. Μπορεί να έρθει μια μέρα που θα αναγνωριστεί ότι ο αριθμός των ποδιών, η τριχοφυΐα του δέρματος ή η κατάληξη του ιερού οστού αποτελούν εξίσου επαρκείς λόγους για να αφήσουμε ένα ον που αισθάνεται να έχει την ίδια μοίρα. Υπάρχει κάποια άλλο στοιχείο για το οποίο θα πρέπει να σύρουμε μια ανυπέρβλητη γραμμή; Μήπως αυτό είναι η ιδιότητα του λόγου ή, ίσως, της ομιλίας; Ένα ανεπτυγμένο άλογο ή ένας σκύλος είναι ασύγκριτα πιο έλλογα και πιο συζητήσιμα ζώα από ένα βρέφος μίας ημέρας ή ενός μηνός. Αλλά, ακόμα κι αν δεν είναι έτσι, τι αλλάζει; Το ερώτημα δεν είναι Μπορούν να

Δείτε την αρχική δημοσίευση 1.500 επιπλέον λέξεις

Advertisements

Vegan in Athens goes to Istanbul – Μέρος 2ο «Τα αξιόγευστα»

Ετικέτες

, ,

Ταξίδι στην Κωνσταντινούπολη - Vegan in Athens

Στην Κωνσταντινούπολη, σε ότι αφορά στους χορτοφάγους υπάρχουν τόσο καλά όσο και κακά νέα. Ξεκινώντας από τα δυσάρεστα, απαραίτητο είναι να γνωρίζουμε ότι στην Τουρκία η φυτοφαγία δεν είναι διαδεδομένη ως ιδέα και ως κίνημα. Έτσι είναι πολύ πιθανόν να μην αντιλαμβάνονται στους χώρους εστίασης τι εννοούμε χρησιμοποιώντας τις λέξεις βέγκαν ή χορτοφάγος. Συνεπώς θα πρέπει να καθιστούμε σαφές κάθε φορά ότι δεν επιθυμούμε το πιάτο μας να περιέχει κρέας, αυγά, γάλα, τυρί, γιαούρτι, καθώς μπορεί να βρεθούμε προ εκπλήξεως αντικρίζοντας κομμάτια κοτόπουλου, γιαούρτι ή βούτυρο στα φασολάκια, τις μπάμιες ή τις μελιτζάνες γιαχνί. Παρότι σε ορισμένα μικρά εστιατόρια μπορεί να δυσκολευτούμε με τη συνεννόηση στα αγγλικά, στο κέντρο της πόλης η πλειοψηφία των εστιατορίων έχει προσωπικό που μιλάει αγγλικά αλλά και πολλές άλλες γλώσσες, μεταξύ των οποίων και ελληνικά.

Ταξίδι στην Κωνσταντινούπολη - Vegan in Athens

Το ιμάμ μπαϊλντί που συχνά σερβίρεται σαν κρύο πρώτο πιάτο.

Τα ευχάριστα νέα πάντως είναι σημαντικότερα και περισσότερα από τα δυσάρεστα. Καταρχήν στην Τουρκία όπως και στην Ελλάδα, η διατροφή των ανθρώπων βασίζεται ως επί το πλείστον στο μεσογειακό μοντέλο, τουτέστιν, τα όσπρια, οι σαλάτες και τα λαχανικά βρίσκονται στην κορυφή της διατροφικής τους πυραμίδας. Στα περισσότερα εστιατόρια θα βρούμε οπωσδήποτε λαδερά φαγητά όπως λαχανικά γιαχνί, ντολμάδες, ιμάμ μπαϊλντί, ζυμαρικά και όσπρια ενώ μπορούμε εκ των προτέρων να ζητήσουμε να μην προσθέσουν τυρί ή γιαούρτι στο πιάτο μας. Εμείς δεν αντιμετωπίσαμε σοβαρά θέματα με το φαγητό, καθώς, αν και εστιατόρια 100% χορτοφαγικά υπάρχουν λίγα, ειδικά σε σχέση με το μέγεθος της πόλης, σχεδόν παντού υπάρχουν χορτοφαγικές επιλογές.

Ταξίδι στην Κωνσταντινούπολη - Vegan in Athens

Μετά την περιήγηση στο Τοπκαπί, το Αρχαιολογικό μουσείο και τον περίπατο στο πάρκο Gülhane, γευματίσαμε στο καφέ του πάρκου. Πένες «θυμωμένες» δεν υπάρχουν μόνο στην Ιταλία!

Σε περίπτωση που βρισκόμαστε στη μέση της περιπλάνησής μας και έχουμε πεινάσει, μάλλον δε θα δυσκολευτούμε να φάμε κάτι έτοιμο στα γρήγορα. Ειδικά στο κέντρο υπάρχουν άφθονα μαγαζιά που εξυπηρετούν περαστικούς όπως φαλαφελάδικα, μπαρ με χυμούς, φρέσκα φρούτα και σαλάτες, φούρνοι αλλά και πλανόδιοι σε κάθε γωνιά της πόλης που πουλούν φρεσκοψημένα, ζεστά καλαμπόκια, κάστανα και σιμίτια, ενώ στις αγορές, και ιδίως στην κλειστή αγορά των μπαχαρικων (Mısır Çarşisi) υπάρχει τεράστια ποικιλία από ξηρούς καρπούς, παστέλια και αποξηραμένα φρούτα. Την αγορά των μπαχαρικών άλλωστε δεν πρέπει να παραλείψουμε να την επισκεφτούμε, καθώς τα αρώματα και τα χρώματα που θα συναντήσουμε εκεί αποτελούν μια ξεχωριστή εμπειρία.

Ταξίδι στην Κωνσταντινούπολη - Vegan in Athens

Σιμίτια (simit) πουλούν σε όλους τους φούρνους αλλά και πλανόδιοι σε πολλά σημεία της πόλης.

Ένα ιδιαίτερο street food πιάτο που βρήκαμε και μας άρεσε ήταν η βέγκαν εκδοχή του cig kofte (τσι κεφτέ) που ορισμένοι το ονομάζουν γιαλαντζί τσι κεφτέ και σημαίνει άψητος κεφτές. Πρόκειται για ένα ωμό κεφτέ ο οποίος φτιάχνεται με μουλιασμένο πλιγούρι, πελτέ ντομάτας και ένα μείγμα από διάφορα μπαχαρικά. Αυτό που πρέπει όμως να θυμόμαστε είναι ότι παραδοσιακά ορισμένοι προσθέτουν σε αυτό το μείγμα και μοσχαρίσιο κρέας και για αυτό πρέπει να διασαφηνίσουμε ότι δεν επιθυμούμε να περιέχει κρέας το πιάτο που πρόκειται να αγοράσουμε. Εμείς δοκιμάσαμε τη βέγκαν εκδοχή σε ένα μικρό –μη χορτοφαγικό- εστιατόριο στην Ταξίμ με το όνομα “Faros” αλλά και σε ένα take away, το οποίο βρίσκεται σε ένα δρόμο κάθετο στην Ιστικλάλ με το όνομα “CMR Cig Kofte” (Turnacıbaşı Caddesi, No 50, Beyoğlu) και είναι 100% χορτοφαγικό. Στο πρώτο μας πρόσφεραν ένα πιάτο με αρκετούς κεφτέδες και σαλάτα, το κόστος του οποίου ήταν 9 λίρες (δηλαδή κάτι λιγότερο από 3 ευρώ), ενώ στο δεύτερο μπορεί κάποιος να επιλέξει ανάμεσα σε τσι κεφτέ σε πίτα (5 λίρες) ή σε μερίδα (8-9 λίρες).

Ταξίδι στην Κωνσταντινούπολη - Vegan in Athens

Τα cig kofte στο «Faros». Παραδοσιακοί άψητοι κεφτέδες από πλιγούρι.

Ταξίδι στην Κωνσταντινούπολη - Vegan in Athens

Gözleme, πίτες που ψήνονται πάνω σε ένα μαντεμένιο σκεύος και μπορεί κάποιος βέγκαν να ζητήσει γέμιση από σπανάκι ή μανιτάρια. Πριν παραγγείλουμε καλό είναι να σιγουρευτούμε ότι η ζύμη δεν περιέχει ζωικά στο εστιατόριο που επιλέξαμε.

Εφόσον αγαπάμε τα φρέσκα φρούτα και τα λαχανικά, η Κωνσταντινούπολη είναι η κατάλληλη πόλη για εμάς! Πέρα από την αφθονία φρέσκων φρούτων και λαχανικών σε όλα τα μπακάλικα, μανάβικα και σούπερ μάρκετ, σε διάφορες περιοχές της Πόλης γίνονται μεγάλες λαϊκές αγορές ορισμένες ημέρες της εβδομάδας, παρόμοιες με αυτές που βρίσκουμε στην Ελλάδα. Μπορεί στη χώρα μας το άκουσμα της λέξης «λαϊκή» να προκαλεί σε ορισμένους ανία, όμως έπειτα από μερικές ώρες περιπλάνησης στα αξιοθέατα της πόλης, οι ζωντανές αυτές αγορές συνιστούν ιδανική λύση για να ψωνίσουμε και να ετοιμάσουμε ένα δροσερό και γρήγορο γεύμα. Εμείς αγοράζαμε φρέσκα φρούτα, φρέσκα φουντούκια και καρύδια καθώς και τρυφερές σαλάτες, για να ετοιμάζουμε δροσιστικές σαλάτες και σάντουιτς. Ωστόσο φρέσκα φρούτα όπως καρπούζι και πεπόνι ή φρουτοσαλάτες θα βρούμε σε πολλά take away εστιατόρια σε ολόκληρη της πόλη.

Ταξίδι στην Κωνσταντινούπολη - Vegan in Athens

Γεμιστά φαλάφελ και γλυκάκια στο EcoistHan.

Στην διάρκεια της παραμονής μας είχαμε την ευκαιρία να επισκεφτούμε μερικά χορτοφαγικά εστιατόρια με εξαιρετικό φαγητό και γλυκά, σε διάφορες περιοχές της Κωνσταντινούπολης. Ένα από αυτά που αγαπήσαμε περισσότερο για το ωραίο 100% βέγκαν φαγητό, την αισθητική του χώρου του και την ευαισθησία της ιδιοκτήτριάς του απέναντι στα ζώα ήταν το EcoistHan (7, Camekan Sokak, Beyoglu), ένα μικρό εστιατόριο και hostel πολύ κοντά στην περιοχή του Γαλατά. Το εστιατόριο είναι ανοιχτό από νωρίς το μεσημέρι ως και το βράδυ και παρότι οι επιλογές είναι συγκεκριμένες, αξίζει και με το παραπάνω. Ο λόγος είναι τα πρωτότυπα γεμιστά φαλάφελ, με διαφορετικά είδη γέμισης όπως πικάντικη σάλτσα ντομάτας, μελιτζάνα, κολοκύθι, πουρέ από φασόλια, τα οποία μπορεί να τα γευτεί κάποιος είτε τυλιγμένα σε πίτα (5 λίρες) είτε σε μερίδα μαζί με σαλάτα, χούμους και μια λεμονάτη σάλτσα με ταχίνι (15 λίρες). Εμείς ζητήσαμε να μας φέρουν σε πιάτο ένα από το κάθε είδος και μας άρεσαν όλα –ειδικά αυτό με την πικάντικη σάλτσα ντομάτας! Για επιδόρπιο παραγγείλαμε ένα τσάι και το συνοδεύσαμε με μια κρέμα πιάτου από φρούτα και ένα φρεσκοψημένο μάφιν με ξηρούς καρπούς και σταφίδες.

naftalin strip

Σε μια άλλη περιπλάνησή μας, αυτή τη φορά στις γειτονιές του Πατριαρχείου, εντοπίσαμε ένα όμορφο μαγαζάκι με vintage αισθητική, το Café Naftalin Κ. (Balat Mah. Yıldırım cad. No 22 A, Fatih). Αυτό που μας προσέλκυσε σε αυτό ήταν η ωραία αισθητική του και η ήρεμη και συνάμα ζωντανή ατμόσφαιρά του. Αφού καθίσαμε λοιπόν να ξεκουραστούμε έπειτα από μια πολύωρη εξερεύνηση, εκπλαγήκαμε ευχάριστα διαπιστώνοντας ότι το Naftalin λειτουργεί ως χορτοφαγικό και βέγκαν καφέ – μεζεδοπωλείο. Οι ιδιοκτήτες του, με τους οποίους είχαμε την ευκαιρία να μιλήσουμε, πρώτον είναι χορτοφάγοι ενώ συγχρόνως με το καφέ, διατηρούν ακριβώς απέναντι και ένα μικρό κατάστημα με πρωτότυπες αντίκες, πράγματα που εξηγούν τόσο την πρωτότυπη διακόσμηση όσο και τον χορτοφαγικό χαρακτήρα του Naftalin. Εδώ, πέρα από τους ωραίους καφέδες που μπορεί να απολαύσει κανείς (συστήνω τούρκικο καφέ με μπαχαρικά), μπορεί επίσης να γευτεί μεζεδάκια όπως τα τοστάκια με πιπεριά, τα παραδοσιακά γεμιστά με ρύζι, ντολμαδάκια και κεφτεδάκια από πλιγούρι.

Ταξίδι στην Κωνσταντινούπολη - Vegan in Athens

Πολύ κοντά στην πλατεία Ταξίμ, το απόγευμα μιας κουραστικής μέρας, εντοπίσαμε ακόμα ένα χορτοφαγικό εστιατόριο με αρκετά βέγκαν πιάτα που ονομάζεται Parsifal. Στον κατάλογο του καταστήματος είδαμε μεγάλη ποικιλία από παραδοσιακούς τούρκικους μεζέδες μέχρι κυρίως πιάτα όπως μπέργκερ με ρεβύθια, μανιτάρια ή σόγια, φαλάφελ, διάφορα πιτάκια όμοια με τα σαμόσας, σούπες και σαλάτες. Εμείς δοκιμάσαμε ένα πιάτο με φαλάφελ καθώς και ένα πιάτο με πιτάκια γεμιστά με πουρέ πατάτας και αρωματισμένα με άνηθο. Για τα δυο αυτά πιάτα πληρώσαμε 27 λίρες.

Ταξίδι στην Κωνσταντινούπολη - Vegan in Athens

Το τσάι στην Τουρκία είναι ίσως το πιο διαδεδομένο ρόφημα και ως επισκέπτες δεν πρέπει να παραλείψουμε μια τελετουργική τεϊποσία σε ένα από τα πολλά τεϊποτία της Πόλης.

Ωστόσο μερικές από τις πιο όμορφες εκπλήξεις μας περίμεναν κάποια μέρα που αποφασίσαμε να πεταχτούμε στην απέναντι όχθη του Βόσπορου, στη Χαλκηδόνα (Kadikoy) με το πλοίο της γραμμής, καθώς η απόσταση είναι πολύ μικρή (μόλις 20 λεπτά) και το κόστος μεταφοράς ελάχιστο -χρησιμοποιώντας την Istanbul card πληρώσαμε το συνηθισμένο εισιτήριο που πληρώνουμε σε όλα τα μέσα (2,15 λίρες). Αν βρεθεί κάποιος στην Κωνσταντινούπολη νομίζω ότι αξίζει τον κόπο να κάνει μια βόλτα απέναντι, καθώς θα έχει την ευκαιρία να δει μια ξεχωριστή πλευρά της Πόλης πιο χαλαρή, ανεπιτήδευτη και γραφική. Αφού κάναμε ένα περίπατο στις αγορές και τα σοκάκια, ήπιαμε τούρκικο καφέ και τσάι στα παραδοσιακά καφενεία, έφτασε και η ώρα να γευματίσουμε. Ευτυχώς δεν δυσκολευτήκαμε καθόλου να βρούμε το πού.

Ταξίδι στην Κωνσταντινούπολη - Vegan in Athens

Μια «γεύση» από την κουζίνα του Komsu kafe.

Πιο συγκεκριμένα, για το μεσημεριανό μας γεύμα εμείς επιλέξαμε το Komsu Kafe (Uzun Hafız sok. 83/A), μια κολεκτίβα που λειτουργεί ως καφέ-εστιατόριο. Εδώ σερβίρεται καθημερινά, από το μεσημέρι, καλοφτιαγμένο, νόστιμο σπιτικό φαγάκι, 100% βέγκαν, το οποίο μαγειρεύεται κάθε φορά και από άλλο μέλος της κολεκτίβας. Την ημέρα που επισκεφτήκαμε το χώρο, το μενού περιλάμβανε μαγειρευτές μελιτζάνες με πατατούλες και πράσα σε σάλτσα ντομάτας αρωματισμένη με μπαχάρια και φρέσκο κόκκινο βασιλικό, ένα γευστικό πιλάφι με καρότο και μπόλικο φρεσκοτριμμένο τζίντζερ, ρεβύθια σαλάτα και σαλάτα με διάφορα λαχανικά –ό,τι ακριβώς χρειαζόμασταν έπειτα από μερικές μέρες διαρκούς περιήγησης και γευμάτων στο πόδι. Αυτό που μας άρεσε όμως περισσότερο στο χώρο είναι η συντροφική του ατμόσφαιρα, η φιλοξενία και η φιλοσοφία του η οποία απέχει πολύ από αυτή του κλασικού εστιατορίου. Έτσι εδώ θα σερβίρουμε μόνοι μας το φαγητό ή τον καφέ μας και θα φροντίσουμε να αφήσουμε το χώρο καθαρό, όπως τον βρήκαμε, ενώ το αντίτιμο για ό,τι καταναλώσαμε το αποφασίζουμε μόνοι μας, παρότι υπάρχει και κατάλογος με προτεινόμενες τιμές (που έτσι και αλλιώς είναι πολύ χαμηλές). Ταξίδι στην Κωνσταντινούπολη - Vegan in Athens

Αργότερα το απόγευμα, πριν φύγουμε για την Κωνσταντινούπολη με το πλοίο της γραμμής, κάναμε μια στάση σε ένα ακόμα 100% βέγκαν εστιατόριο-καφέ με το όνομα Mahatma (Prof. Dr. Macit Erbudak Sokak, No 50). Ο χώρος μας κέντρισε αμέσως το ενδιαφέρον καθώς ήταν διακοσμημένος με έπιπλα σε ζωηρά χρώματα, διέθετε εξωτερικό χώρο με άνετα καθίσματα, οι κοπέλες που μαγείρευαν και σέρβιραν εκείνη την ημέρα ήταν πολύ ευγενικές και φιλόξενες ενώ το μαγαζάκι μοσχοβόλαγε μαγειρευτό φαγητό και είχε και βιτρίνα με λαχταριστά γλυκά και μεζεδάκια. Εμείς όμως, χορτασμένοι από το μεσημεριανό μας, δεν γευματίσαμε αλλά γευτήκαμε, μαζί με τον καφέ μας, μια δροσερή, σπιτική λεμονόπιτα με τραγανή μπισκοτένια βάση και κρέμα που μοσχοβόλαγε φρέσκο λεμόνι. Για δυο καφέδες και ένα γλυκό πληρώσαμε περίπου 20 λίρες. Οι πειρασμοί ήταν πολλοί και το σίγουρο είναι πως αν ξαναπάω στην Κωνσταντινούπολη, αυτό είναι το μαγαζάκι το οποίο θα ήθελα να επισκεφτώ ξανά και ξανά και να δοκιμάσω πολλά από τα βέγκαν πιάτα που μαγειρεύονται εκεί. Παίζοντας με τις γατούλες του μαγαζιού και συνεπαρμένη από την ανάλαφρη αίσθηση του ταξιδιώτη που μόνη του υποχρέωση είναι να απολαμβάνει όλα όσα κάνει, βλέπει, γεύεται και ακούει ξέχασα πόσο γρήγορα περνάει η ώρα όταν περνάει όμορφα και αισθάνθηκα μια γλυκόπικρη μελαγχολία διαπιστώνοντας πως έπρεπε να αναχωρήσουμε για να «γευτούμε» νέες περιπλανήσεις στα δρομάκια της Πόλης, μαζί με ένα βέγκαν τιραμισού –που λιμπιστήκαμε αλλά ήμασταν πολύ χορτάτοι για να φάμε- σε πακέτο για το δρόμο και τις αναμνήσεις μας από την πανέμορφη Χαλκηδόνα.

Vegan in Athens goes to Istanbul – Μέρος 1ο «Οδηγίες πλεύσης»

Ετικέτες

, ,

Κωνσταντινούπολη - Vegan in Athens

Το καλοκαίρι που πέρασε μόλις, μας αποχαιρέτησε αφήνοντάς μας όμορφες αναμνήσεις. Σκέφτομαι με μεγάλη ζεστασιά τις βόλτες και τις βουτιές στη θάλασσα, τις παγωμένες βυσσινάδες με τις αγαπημένες μου φίλες κάτι απογεύματα στο κέντρο της Αθήνας, τους κλεφτούς μεσημεριανούς ύπνους και φυσικά τα ταξιδάκια που κάναμε, τα οποία μικρότερα ή μεγαλύτερα, κοντινά ή μακρινά, όλα τους αντιλαμβανόμαστε πώς επεκτείνουν τη στενή γραμμή των οριζόντων μας, τροποποιούν τα μονοπάτια της σκέψης μας και χαράζουν ανεξίτηλες μνήμες στα βάθη του μυαλού μας.

Κωνσταντινούπολη - Vegan in Athens

Ο «φύλακας» του αρχαιολογικού μουσείου. Αυτός ο πανέμορφος κανελής σκυλάκος μας έκλεψε την καρδιά!

Ο τελευταίος μας σταθμός για το καλοκαίρι, λίγο πριν επιστρέψουμε στην καθημερινότητα ήταν η Κωνσταντινούπολη. Φαντάζομαι πως, όσοι έχουμε ανατραφεί στην Ελλάδα και έχουμε φοιτήσει σε ελληνικό σχολείο, δε θα έχουμε λησμονήσει το σεβασμό που ενέπνεε η Πόλη στους μεγαλύτερους αλλά και τις ζωντανές διηγήσεις του δάσκαλου ή της δασκάλας, του παππού η της γιαγιάς -στα παιδιά που ήμασταν κάποτε- ιστοριών για έναν μαρμαρωμένο βασιλιά, μια κλειστή πύλη και μια λειτουργία που ποτέ δεν ολοκληρώθηκε. Και παρότι οι ιστορίες τους φορούσαν το πέπλο του παραμυθιού, μας διαβεβαίωναν συχνά πως δεν πρόκειται για μύθους μα για αλήθειες που θα αποδειχτούν συν τω χρόνω. Εκείνα τα παιδιά, συγκλονισμένα, κυρίως από την επιβεβαίωση της μύχιας πίστης τους στο υπερβατικό, φανταστήκαμε πως κάποτε θα βρεθούμε εκεί, σε αυτή την σφραγισμένη πύλη, πως θα την ανοίξουμε όταν κανένας άλλος μέχρι στιγμής δεν τα έχει καταφέρει και από μέσα εκεί θα ξεπεταχτεί μια δίνη από χρώματα, ήχους και εικόνες από άλλες εποχές.

istanbul 2

Είχε φτάσει λοιπόν η στιγμή να πραγματοποιήσουμε την δική μας αυτοψία σε αυτή της μυθική πόλη και να ανακαλύψουμε όλα τα μυστήρια που κρύβει. Καθότι η Πόλη μπορεί να ειδωθεί από πολλές οπτικές γωνίες, σκοπός μου δεν είναι τόσο να μεταφέρω τις εντυπώσεις δυο περιπατητών και εξερευνητών μη τουριστικών περιοχών, αλλά κυρίως να καταγράψω λίγα πράγματα από αυτά που χρειάζεται να γνωρίζει ένας φυτοφάγος –ή μη- όταν βρεθεί εκεί αλλά και λίγο πριν!

Κωνσταντινούπολη - Vegan in Athens

Η Μονή Παμμακάριστου που μετά την Άλωση στέγασε το Οικουμενικό Πατριαρχείο για πάνω από έναν αιώνα.

  1. Εμείς ταξιδέψαμε αεροπορικώς, παρότι υπάρχει η δυνατότητα να ταξιδέψει κάποιος και οδικώς. Τα εισιτήρια για την Κωνσταντινούπολη συνήθως δεν είναι ιδιαίτερα ακριβά, ειδικά μάλιστα από κάποια συγκεκριμένα αεροδρόμια της χώρας μας, αρκεί να τα κλείσουμε μερικές τουλάχιστον εβδομάδες πριν την αναχώρησή μας, όπως ισχύει για όλα τα αεροπορικά εισιτήρια. Εφόσον σκοπεύουμε να διαμείνουμε στην ευρωπαϊκή πλευρά της πόλης, μας συμφέρει να προσγειωθούμε στο αεροδρόμιο Ataturk. Παρότι οι περισσότερες πτήσεις από τη χώρα μας καταλήγουν εκεί, καλό είναι να το ελέγξουμε πριν κλείσουμε τα εισιτήρια, για να γλιτώσουμε από άσκοπη ταλαιπωρία.

    Κωνσταντινούπολη - Vegan in Athens

    Στην Κωνσταντινούπολη μένουν πάρα πολλές και όμορφες γάτες, οι περισσότερες εκ των οποίων επιβιώνουν στο δρόμο ή στα κεραμίδια. Αυτός ο μαύρος γατούλης εμφανιζόταν κάθε πρωί στις 8 στα κεραμίδια απέναντι από το διαμέρισμά μας και μας καλούσε. Τον ονομάσαμε «Τούρκο».

  2. Στην Τουρκία το εθνικό νόμισμα είναι η Τούρκικη λίρα (TL). Φτάνοντας στην Τουρκία ακριβώς μέσα στο αεροδρόμιο μπορούμε να βρούμε ανταλλακτήρια όπου μπορούμε να αλλάξουμε ευρώ σε λίρες για να καλύψουμε τις άμεσες ανάγκες μας σε ρευστό. Σε γενικές γραμμές όμως οι ανταλλαγές στα αεροδρόμια δεν είναι τόσο συμφέρουσες. Έτσι αυτό που κάναμε εμείς ήταν να αλλάξουμε λίγα χρήματα στο αεροδρόμιο προκειμένου να αγοράσουμε εισιτήρια για το μετρό και να έχουμε πάνω μας λίγα μετρητά για ό,τι άλλο μπορούσε να προκύψει και στη συνέχεια πηγαίναμε σε κάποιο από τα πολλά ανταλλακτήρια της πόλης και αλλάζαμε όποτε χρειάζονταν λίγα χρήματα. Εννοείται φυσικά ότι χρήματα αλλάζουμε μόνο σε επίσημα ανταλλακτήρια και πουθενά αλλού.

    Κωνσταντινούπολη - Vegan in Athens

    Μια άλλη γάτα που δεν είδαμε ποτέ, άφησε κάποτε τα ίχνη της στο δάπεδο του βυζαντινού ναού της Αγίας Ειρήνης, μιας από τις παλαιότερες χριστιανικές εκκλησίες της Κωνσταντινούπολης.

  3. Πολλά τουριστικά καταστήματα και εστιατόρια στην Κωνσταντινούπολη δέχονται πληρωμές και σε ευρώ (αρκετά από αυτά μάλιστα αναγράφουν πάνω στην απόδειξη που φέρνουν στους πελάτες την αντιστοιχία του οφειλόμενου ποσού σε ευρώ) ωστόσο τα ρέστα που δίνουν είναι σε λίρες. Σε γενικές γραμμές δεν αντιμετωπίσαμε κάποιο πρόβλημα στις συναλλαγές μας, ωστόσο καλό είναι να γνωρίζουμε επακριβώς τι πρόκειται να πληρώσουμε και τι ρέστα περιμένουμε να πάρουμε, έτσι ώστε αν γίνει κάποιο λάθος να το επισημάνουμε στον υπάλληλο που μας εξυπηρετεί.

    Κωνσταντινούπολη - Vegan in Athens

    Ένα μικρό μέρος από τα τείχη κοντά στο κάστρο Yedikule, εκεί όπου υφαίνονται μύθοι και ιστορίες γύρω από την Άλωση.

  4. Για τις μεταφορές μας χρησιμοποιήσαμε αποκλειστικά τα μέσα μαζικής μεταφοράς χωρίς κανένα πρόβλημα, καθώς μετρό, λεωφορεία και τραμ αφενός βρίσκονται σε πολύ καλή κατάσταση και αφετέρου σχηματίζουν ένα εκτεταμένο και εξυπηρετικό δίκτυο, μέσω του οποίου μπορούμε να βρεθούμε μέσα σε λίγη ώρα σε οποιοδήποτε σημείο της πόλης θέλουμε. Εμείς χρησιμοποιήσαμε αρκετά τα μέσα μεταφοράς, καθώς η πόλη είναι μεγάλη και η γεωμορφολογία της ιδιόρρυθμη. Έτσι λοιπόν, για μεγαλύτερη διευκόλυνση αλλά και οικονομία αγοράσαμε μια Istanbul card. Την κάρτα αυτή τη βρίσκουμε είτε σε καταστήματα με ψιλικά είδη ή σε σταθμούς μετρό και στο αεροδρόμιο και κοστίζει 7 λίρες συν το ποσό που θα επιλέξουμε να βάλουμε μέσα για τις μετακινήσεις μας. Έχει μέγεθος πιστωτικής κάρτας, μπορούμε να την φορτώσουμε με μικρά ποσά σε όλους τους σταθμούς, παρέχει έκπτωση στα εισιτήρια και τέλος αρκεί μια κάρτα για να εξυπηρετηθούν έως και 5 άτομα -δηλαδή δεν χρειάζεται να αγοράσει ο καθένας τη δικιά του κάρτα. Να σημειωθεί ότι με την κάρτα μας και με χρέωση απλού «αστικού» εισιτηρίου, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και πολλά φεριμπότ, ειδικά αυτά που πηγαίνουν κάθε μισή ώρα περίπου στην ασιατική πλευρά της πόλης. Κωνσταντινούπολη - Vegan in Athens
  5. Σε σχέση με τη διαμονή οι επιλογές είναι πολλές και καλύπτουν όλα τα γούστα και όλα τα βαλάντια. Οι πιο ήσυχες και συγχρόνως κεντρικές περιοχές είναι το Σουλταναχμέτ και τα δρομάκια γύρω από την Αγία Σοφία ενώ η περιοχή Μπέγιογλου, ιδίως γύρω από την πολυσύχναστη πλατεία Ταξίμ, έχει περισσότερη κίνηση αλλά και πολύ περισσότερα ξενοδοχεία, διαμερίσματα, hostel. Πάντως καλό είναι να ψάξουμε λίγο πριν κλείσουμε το δωμάτιό μας, να ζητήσουμε αναλυτικές πληροφορίες για τη θέση, τις παροχές και την κατάστασή του και να ελέγξουμε προσεκτικά τα σχόλια και τις κριτικές του διαμέσου διαδικτύου, καθώς υπάρχει η τάση, λόγω του αυξημένου αριθμού τουριστών, να χρησιμοποιούνται αρκετά παλιά κτίρια ακόμα και σε απόκεντρες περιοχές για τη δημιουργία τουριστικών καταλυμάτων, με τα όποια προβλήματα αυτό μπορεί να συνεπάγεται.

    Κωνσταντινούπολη - Vegan in Athens

    Η γέφυρα του Βοσπόρου συνδέει την Ευρώπη με την Ασία!

  6. Η Κωνσταντινούπολη, λόγω του μεγάλου της πληθυσμού αλλά και των πολυάριθμων επισκεπτών της που φτάνουν καθημερινά εκεί από ολόκληρο τον κόσμο, βρίσκεται σε μια αέναη κίνηση. Στις τουριστικές περιοχές τα μαγαζιά παραμένουν ανοιχτά μέχρι αργά το βράδυ όλες τις μέρες της εβδομάδας. Ειδικά στην Ιστικλάλ, το δρόμο που ξεκινάει από την πλατεία Ταξίμ και φτάνει σχεδόν μέχρι τον πύργο του Γαλατά, αλλά και στα στενάκια γύρω από αυτή, βρίσκονται συγκεντρωμένα πολυάριθμα καταστήματα, ρούχων, κουρεία, βιβλιοπωλεία, δισκοπωλεία, ζαχαροπλαστεία, καφέ, μπαρ και μικρά εστιατόρια, προσελκύοντας έτσι χιλιάδες κόσμο καθημερινά. Παρότι στην Τουρκία λόγω του θρησκεύματος δεν επιτρέπεται η κατανάλωση αλκοόλ, στις τουριστικές περιοχές σερβίρουν μπύρα και άλλα αλκοολούχα ποτά στα περισσότερα μπαρ.

    Κωνσταντινούπολη - Vegan in Athens

    Ένα μαγευτικό χαρακτηριστικό της Πόλης που θα δει και θα ακούσει κανείς είναι οι πολυάριθμοι γλάροι. Αυτός εδώ στάθηκε μπροστά στο δρόμο μας κατά την περιπλάνησή μας στην Πρίγκηπο και αποχώρησε μόνο αφότου δωροδοκήθηκε με επαρκή ποσότητα ψωμιού!

  7. Τα μέρη της πόλης που αξίζει να επισκεφτούμε είναι πολλά και ανάλογα με τον τύπο του τουρισμού που μας ενδιαφέρει να κάνουμε, το διαθέσιμο χρόνο που έχουμε και τα ενδιαφέροντα μας, μπορούμε με ένα καλό οδηγό και ένα καλό ζευγάρι παπούτσια κατάλληλα για περπάτημα, να ανακαλύψουμε ιδιαίτερα ενδιαφέροντα μέρη και να απολαύσουμε στο μέγιστο την παραμονή μας. Τα μέρη που προωθούνται περισσότερο και προτιμούνται από τους περισσότερους επισκέπτες είναι οι κλειστές αγορές, τα μουσεία, οι κρουαζιέρες και οι εκδρομές στο Βόσπορο, τα πολυάριθμα παλάτια, όπως είναι το διάσημο Τοπκαπί με τις εντυπωσιακές κουζίνες και το χαρέμι αλλά κυρίως οι ναοί και τα τζαμιά καθώς πολλοί καταφτάνουν από πολλές χώρες του κόσμου και κυρίως από την Ασία για θρησκευτικό τουρισμό. Εμείς αγοράσαμε μια κάρτα διάρκειας 5 ημερών για επίσκεψη σε αρκετά μουσεία και ναούς με κόστος 85 λίρες. Με την κάρτα αυτή, που την προμηθευόμαστε από τα ταμεία των συμβεβλημένων μουσείων, μπορούμε να επισκεφτούμε την Αγία Σοφία, το παλάτι Τοπκαπί και την Αγία Ειρήνη, το αρχαιολογικό μουσείο, το μουσείο ψηφιδωτών, τη μονή Χώρας κ.α. Ωστόσο τα μειονεκτήματα της κάρτας είναι το χρονικό της όριο καθώς και το γεγονός ότι εφόσον εξέλθουμε από τον χώρο που επισκεφτήκαμε δεν έχουμε δικαίωμα να επιστρέψουμε σε αυτόν για να συνεχίσουμε την περιήγησή μας. Να σημειωθεί πάντως ότι αν έχουμε διάθεση για αναζήτηση, είναι ωραία ιδέα να τολμήσουμε μικρές εκδρομές στα περίχωρα του πολυσύχναστου κέντρου. Εμείς τουλάχιστον, στις λιγότερο τουριστικές περιοχές εντυπωσιαστήκαμε περισσότερο, αφενός για τα πολυάριθμα βυζαντινά αν και συχνά παραμελημένα μνημεία και αφετέρου γιατί ήταν μια μοναδική ευκαιρία να συγχρωτιστούμε με ανθρώπους ντόπιους, να βουτήξουμε στα κρυφά μέσα στην καθημερινότητά τους, να περπατήσουμε δίπλα τους.

    Κωνσταντινούπολη - Vegan in Athens

    Το υδραγωγείο του Ουάλη.

 

Στο επόμενο άρθρο μας για την Κωνσταντινούπολη, θα ανακαλύψουμε τις γεύσεις της Πόλης, και ένα μικρό οδηγό για τους φυτοφάγους επισκέπτες!

 

Vegan in Athens goes to Heraklion

Ετικέτες

Ταξίδι στο Ηράκλειο - Vegan in AthensΌπως πολλοί από τη γενιά μας, ατενίζοντας το αβέβαιο μέλλον πριν κάποια χρόνια και ολοκληρώνοντας τις μεταπτυχιακές σπουδές μου είχα σκεφτεί πολύ σοβαρά να μεταναστεύσω για μια «καλύτερη ζωή» σε μια οικονομικά ακμάζουσα χώρα. Έμοιαζε ελκυστικό τότε και επηρεασμένη από την περιρρέουσα ατμόσφαιρα, αλλά και από την μεγάλη αγάπη που τρέφω για τα ταξίδια το είχα σχεδόν αποφασίσει μέσα μου, μέχρι που ένα καλοκαιρινό πρωινό, έφτασα με το πλοίο της γραμμής στο λιμάνι του Ηρακλείου και με τη συντροφιά της χαραυγής οδηγούσα προς το νότο του νομού, διασχίζοντας τα βουνά και τα λαγκάδια της Κρήτης. Όπως συνηθίζω να κάνω όποτε πορεύομαι προς τα εκεί, σταμάτησα σε ένα ορεινό σημείο στη μέση της διαδρομής και ρούφηξα αχόρταγα τον πρωινό αέρα, αγνάντεψα τον κάμπο και τα βουνά και μέσα μου ξεπήδησαν όλα τα ανακουφιστικά συναισθήματα που αισθάνεται κανείς όταν βρίσκεται επιτέλους στο Σπίτι -αγαλλίαση, ασφάλεια, ευτυχία, αγάπη. Και όταν βρει κανείς το Σπίτι στο οποίο ανήκει δύσκολα πια φεύγει.

Ποτέ δεν το μετάνιωσα που έμεινα, ίσα ίσα! Ευτυχώς με τη βοήθεια της τύχης τα βγάζω πέρα και αυτό μου αρκεί για να είμαι ευτυχισμένη- και βέβαια, αν και μένω πια αρκετά χρόνια στην Αθήνα, πάντα γυρνώ στην Κρήτη τουλάχιστον το καλοκαίρι. Ταξίδι στο Ηράκλειο - Vegan in AthensΟι ομορφιές του νησιού είναι πολλές που όχι ένα άρθρο αλλά ούτε ένα βιβλίο δε θα αρκούσε για να τις αναφέρουμε. Ωστόσο θα ήθελα να μοιραστώ μερικές πληροφορίες που ίσως φανούν χρήσιμες στους ειρηνικούς ταξιδιώτες που θα βρεθούν κάποτε στο Ηράκλειο της Κρήτης, ελπίζοντας στο μέλλον να επισκεφτώ ξανά, να φωτογραφίσω και να γράψω τα αντίστοιχα άρθρα και για τις υπόλοιπες τρεις μεγάλες πόλεις της και όχι μόνο.

Ταξίδι στο Ηράκλειο - Τάφος Ν. Καζαντζάκη - Vegan in Athens

Απογευματινή βόλτα στον τάφο του σημαντικού κρητικού λογοτέχνη Ν. Καζαντζάκη, πάνω στα ενετικά τείχη.

  1. Καταρχήν στο Ηράκλειο φτάνει κανείς με ένα από τα πλοία της γραμμής. Τα πλοία που πηγαίνουν στο Ηράκλειο είναι μεγάλα και άνετα, ξεκινούν από τον Πειραιά στις 21.00 – 22.00 ανάλογα με την εποχή και φτάνουν στις 6.30 – 7.00. Λόγω αυξημένης κίνησης τον Ιούλιο και τον Αύγουστο, τα πλοία έχουν και κάποια επιπλέον ημερήσια δρομολόγια, τα οποία μπορεί κάποιος να προτιμήσει, αφενός γιατί απαλλάσσεται από το θέμα του ύπνου και αφετέρου γιατί η θαλάσσια διαδρομή έχει μια ξεχωριστή ομορφιά την ημέρα. Εναλλακτικά υπάρχουν πολλές πτήσεις από και προς το αεροδρόμιο N. Καζαντζάκης που συνδέουν το νησί με τα σημαντικότερα αεροδρόμια της Ελλάδας και το καλοκαίρι με πολλά του εξωτερικού.

    Ταξίδι στο Ηράκλειο - Λιοντάρια - Vegan in Athens

    Το ενετικό συντριβάνι με τα τέσσερα λιοντάρια έχει ονοματίσει την πιο πολυσύχναστη πλατεία της πόλης. Εδώ υπάρχουν όμορφα καφέ και επίσης από εδώ ξεκινάει και ο πεζόδρομος της 25ης Αυγούστου που οδηγεί στον Κούλε και το λιμάνι.

  2. Παρότι κάποτε το Ηράκλειο δεν είχε τόσες ομορφιές να επιδείξει, τα τελευταία χρόνια το σκηνικό έχει ανατραπεί σε μεγάλο βαθμό και η πόλη έχει γίνει πλέον αρκετά φιλική στους ταξιδιώτες και φυσικά στους κατοίκους της. Πέρα από τα μουσεία και τα αξιοθέατα, επιβάλλεται ένας απογευματινός περίπατος στον νέο παραλιακό δρόμο, στον Κούλε – το φρούριο που χτίστηκε από τους Ενετούς στο λιμάνι του Ηρακλείου και στην 25ης Αυγούστου, το δρόμο που οδηγεί στην πιο γνωστή ίσως πλατεία της πόλης, τα Λιοντάρια. Ακόμα μια βόλτα που απολαύσαμε ήταν ο απογευματινός περίπατος πάνω στα ενετικά τείχη, στα οποία έχει διαμορφωθεί ένα, αν και παραμελημένο, όμορφο πάρκο -χώρος χαράς για πολλά τετράποδα και δίποδα πλάσματα. Η πρόσβαση στα τείχη γίνεται από διάφορες εισόδους ορισμένες από τις οποίες εντοπίζονται στην οδό Πλαστήρα. Επιπλέον σε επιλεγμένα μέρη μέσα στα τείχη πραγματοποιούνται διάφορες εκδηλώσεις, όπως στο κηποθέατρο Καζαντζάκης, όπου λαμβάνουν χώρα συναυλίες και παραστάσεις ιδίως τους καλοκαιρινούς μήνες, ενώ ο τάφος του κρητικού λογοτέχνη Νίκου Καζαντζάκη στον προμαχώνα Μαρτινένγκο είναι επισκέψιμος όλο το χρόνο, χωρίς κάποιο αντίτιμο.

    Ταξίδι στο Ηράκλειο - Αγορά - Vegan in Athens

    Η κεντρική αγορά του Ηρακλείου.

  3. Για τα ψώνια μας, παρότι σε όλες τις περιοχές του Ηρακλείου θα βρει κανείς καταστήματα και λαϊκές αγορές, αξίζει μια βόλτα στην κεντρική αγορά του Ηρακλείου, στην οδό 1866, αμέσως μετά τα Λιοντάρια και το Μεϊντάνι. Στην αγορά αυτή βρίσκουμε βότανα, φρούτα, λαχανικά, σουβενίρ, φούρνους και διάφορα καφέ. Για εκλεκτά βιολογικά προϊόντα όμως το καλύτερο που έχουμε να κάνουμε είναι μια επίσκεψη στην αγορά των βιοκαλλιεργητών που πραγματοποιείται κάθε Δευτέρα, Τετάρτη και Παρασκευή από νωρίς το πρωί ως το απόγευμα (ξεκινούν να τα μαζεύουν γύρω στις 4) στο πάρκο Γεωργιάδη. Εδώ μπορεί κανείς να προμηθευτεί ό,τι είδους φρούτα και λαχανικά παράγει ο τόπος κάθε εποχή, μέχρι και παπάγιες από το Λασίθι. Εμείς επισκεφτήκαμε την αγορά μεσημέρι και αφού ψωνίσαμε τα φρούτα και τα σαλατικά που χρειαζόμασταν, ήπιαμε έναν παγωμένο καφέ στο καφενεδάκι που λειτουργεί στο πάρκο και το οποίο ιδιαίτερα το βράδυ είναι γεμάτο από κόσμο.
    Ταξίδι στο Ηράκλειο - Βιολογική αγορά - Vegan in Athens

    Μια γεύση από την βιολογική λαϊκή που πραγματοποιείται τρεις φορές τη βδομάδα στο πάρκο Γεωργιάδη.

    Ταξίδι στο Ηράκλειο - Καφέ στο πάρκο Γεωργιάδη - Vegan in Athens

    Μεσημεριανό καφεδάκι στο δροσερό, καταπράσινο πάρκο Γεωργιάδη.

  4. Στην πόλη του Ηρακλείου μπορεί να μην εντοπίσαμε κάποιο αμιγώς χορτοφαγικό εστιατόριο, όμως αυτό δεν σήμανε σε καμία περίπτωση ότι δεν φάγαμε και μάλιστα πολύ καλά. Τα περισσότερα εστιατόρια έχουν αρκετά πιάτα τα οποία μπορεί να καταναλώσει κάποιος φυτοφάγος, όπως λαδερά, όσπρια, φάβα, σαλάτες, ελιές κ.α. Σε κάθε περίπτωση να διευκρινίζετε ότι δεν επιθυμείτε κρέας, γάλα, αυγά και βούτυρο στο πιάτο σας, καθώς στους περισσότερους χώρους εστίασης, το προσωπικό δεν είναι αρκετά εξοικειωμένο με την έννοια της φυτοφαγίας.
    Ταξίδι στο Ηράκλειο - Καφενείο "Η Λακκούβα" - Vegan in Athens

    Χορτοφαγικά μεζεδάκια στο παραδοσιακό καφενείο «Λακκούβα». Αν παραγγείλετε φαλάφελ ή ντολμάδες πείτε στο προσωπικό να παραλείψουν το γιαούρτι με το οποίο συνήθως σερβίρονται.

    Ταξίδι στο Ηράκλειο - Καφενεία στην οδό Καγιαμπή - Vegan in Athens

  5. Τα μέρη στα οποία μαζεύονται οι ντόπιοι για καφέ ή/και μεζεδάκια και ρακί, πέρα από το πολυσύχναστο καφέ στο πάρκο Γεωργιάδη, είναι τα Λιοντάρια (κυρίως το πρωί), τα καφενεδάκια – μεζεδοπωλεία που βρίσκονται στην οδό Καγιαμπή, ένα σοκάκι παράλληλο της οδού Καλοκαιρινού, καθώς και στα μαγαζιά που βρίσκονται σε μικρά σοκάκια που ξεκινούν από τον παραλιακό δρόμο. Ένα από τα μαγαζάκια που εντοπίσαμε και μας άρεσε πολύ είναι η «Λακούβα», παραδοσιακό καφενείο – μεζεδοπωλείο κοντά στη θάλασσα και συγκεκριμένα στην οδό Ζώτου Κοσμά 11 με ιδιαίτερο, εναλλακτικό ύφος. Οι ιδιοκτήτες έχουν μεριμνήσει ειδικά για όσους απέχουν από την κατανάλωση ζωικών παρέχοντας και χορτοφαγικό μενού, με πολύ ενδιαφέρουσες επιλογές και πολύ χαμηλές τιμές. Εδώ δοκιμάσαμε ασκορβουλάκους (έτσι ονομάζονται οι βολβοί στην Κρήτη), αμανίτους (μανιτάρια πλευρώτους ψητά και περιχυμένα με ένα γευστικό μείγμα ελαιόλαδου, λεμονιού και ξιδιού) και φαλάφελ (ζητήστε να σας τα σερβίρουν χωρίς γιαούρτι). Το επόμενο βράδυ, βρεθήκαμε σε ένα επίσης ιδιαίτερο καφενείο – μεζεδοπωλείο με το όνομα «Λάκκος» (Ταξιάρχου Μαρκόπουλου 41 ), που αν και καμία σχέση δεν είχε με τη «Λακούβα», πέρα από την κοινή ρίζα της επωνυμίας, βρήκαμε και σε αυτό αρκετές χορτοφαγικές επιλογές σε επίσης πολύ χαμηλές τιμές. Εδώ απολαύσαμε σπιτικούς ντολμάδες με αμπελόφυλλα (ζητήστε να σας τα σερβίρουν χωρίς γιαούρτι) όπως τους κάνουν στην Κρήτη, πατατοσαλάτα, φάβα και μελιτζανοσαλάτα, ενώ στο μενού είδαμε ακόμα μανιτάρια, χόρτα, ελιές κ.α.

    Ταξίδι στο Ηράκλειο - Στο καφενείο "Ο Λάκκος" - Vegan in Athens

    Στο καφενείο «Ο Λάκκος» με νόστιμους μεζέδες. Ο χαμηλός φωτισμός κάτω από τα δεντράκια της πλατείας δεν βοήθησε στην φωτογράφιση, μπορεί όμως κανείς να πάρει μια ιδέα της ατμόσφαιρας και των γεύσεων.

  6. Σε περίπτωση που θελήσουμε να τσιμπήσουμε κάτι στα γρήγορα ή να δροσιστούμε, οι επιλογές είναι πολλές. Καθότι οι Κρητικοί αγαπούν πολύ τους φούρνους και είναι ιδιαίτερα απαιτητικοί στα προϊόντα που προτιμούν, για αυτό και στην Κρήτη συναντάμε πολλούς και άριστης ποιότητας φούρνους με μεγάλη ποικιλία σε παραδοσιακά –και όχι μόνο- αρτοσκευάσματα. Όποτε βρεθώ στην Κρήτη ένα από τα πράγματα που μου αρέσει πολύ να τρώω είναι οι παραδοσιακές, τηγανιτές χορτόπιτες, τις οποίες βρίσκουμε τόσο σε μικρό όσο και σε μεγάλο μέγεθος σε αρκετούς φούρνους αλλά και ως ορεκτικό σε ταβέρνες. Μάλιστα οι νοικοκυρές που τις φτιάχνουν στα σπίτια τους, σπάνια επιλέγουν σπανάκι, μια που το θεωρούν άγευστο σε σχέση με τα άγρια, αρωματικά χόρτα που βρίσκονται σε αφθονία στα βουνά και τους κάμπους του νησιού. Επιπρόσθετα, σε πολλά μαγαζιά πλέον φτιάχνουν χυμούς από διάφορα φρούτα, σαλάτες για βιαστικούς με ποικιλία λαχανικών και συχνά σμούθις.

    Ταξίδι στο Ηράκλειο- Τηγανιτή σπανακόπιτα- Vegan in Athens

    Η τηγανιτή χορτόπιτα είναι μια από τις σπεσιαλιτέ του νησιού.

  7. Οι θερμοκρασίες που αναπτύσσονται στο νησί επιτρέπουν το μπάνιο στη θάλασσα από τον Απρίλη ως και τον Οκτώβρη, ενώ οι πιο τολμηροί μπορούν άνετα να κολυμπούν όλο το χρόνο. Ωστόσο οι παραλίες που έχουμε επισκεφτεί και που βρίσκονται κοντά στην πόλη του Ηρακλείου είτε είναι πολυσύχναστες, είτε φαίνονται σχετικά βρώμικες και σε καμία περίπτωση δε συγκρίνονται με τις φανταστικές παραλίες στα νότια του νομού. Εμείς επιλέξαμε μερικές από τις παραλίες του Νότου για να κολυμπήσουμε, να απολαύσουμε τον ήλιο και να νανουριστούμε κοιτάζοντας τα αστέρια τη νύχτα. Ταξίδι στο Ηράκλειο- Vegan in Athens
  8. Εφόσον φτάσουμε ως το Ηράκλειο το καλύτερο που έχουμε να κάνουμε αφού χορτάσουμε την πόλη (ή και πριν) είναι να αφιερώσουμε λίγες ή πολλές μέρες εξερευνώντας τις κρυμμένες ομορφιές του νομού όπως είναι τα γραφικά χωριουδάκια, η λίμνη του Βότομου στο Ζαρό, το φράγμα της Φανερωμένης, οι παραλίες του Νότου, οι σπηλιές των Ματάλων και τόσα άλλα ακόμα μέρη γεμάτα εικόνες και μυρωδιές της φύσης που μόνο περιπλανώμενοι μπορούμε να ανακαλύψουμε.
    Ταξίδι στο Ηράκλειο - Φράγμα Φανερωμένης-- Vegan in Athens

    Απογευματινή βόλτα στο φράγμα της Φανερωμένης, που αν και δεν μετρά πολλά χρόνια ζωής έχει εξελιχθεί σε έναν πανέμορφο υδροβιότοπο και ενδιάμεσο σταθμό πολλών μεταναστευτικών πτηνών.

     

Παγωτό σύκο – βατόμουρο – γρήγορο, ωμοφαγικό & χωρίς ζάχαρη

Ετικέτες

, , ,

Παγωτό σύκο και βατόμουρο χωρίς ζάχαρη - Vegan in AthensΠριν μερικές μέρες πήγαμε μια ολιγοήμερη εκδρομή στην Εύβοια, ένα πραγματικά μαγευτικό μέρος. Δεν είχα ξαναπάει, παρά μόνο για 2-3 μέρες στο βορειότερο τμήμα της και έτσι αυτή τη φορά αποφασίσαμε να ξοδέψουμε λίγη παραπάνω βενζίνη, ώστε να δούμε ολόκληρο το βόρειο ήμισυ του νησιού. Όντας παιδί της φύσης, το βλέμμα και ο νους μου εγκλωβίστηκαν αρκετές φορές στα πυκνά φυλλώματα των δέντρων, χάθηκαν μέσα στις απέραντες δασώδεις εκτάσεις, κύλησαν στα δροσερά ρυάκια, κατακρημνίστηκαν από μικρούς καταρράκτες, κατασκήνωσαν στις όμορφες παραλίες της δυτικής πλευράς που ξεκινούν εκεί που τελειώνουν τα δάση βυθίστηκαν στα πελάγη και τα κύματα. Πόσα σκιρτήματα έφερε στην καρδιά μου αυτός ο τόπος και πόσο εγκλωβισμένη ξαφνικά μέσα στο διαμέρισμά μου με έκανε να αισθάνομαι, αποκαλύπτοντάς μου ομορφιές που λαχταρούσε η ψυχή μου, μυρωδιές και ήχους πραγματικής ελευθερίας. Σαγηνεύτηκα από αυτόν τον επίγειο παράδεισο και κάθε τόσο έκανα σιωπηλές ευχές να μείνει για πάντα ανέγγιχτος από την ανθρώπινη απληστία, να συνεχίσει να είναι ένα ασφαλές ενδιαίτημα για τόσα πλάσματα που ζουν εκεί, μα και μια φύση να μας θυμίζει τη φύση μας.

Παγωτό σύκο – βατόμουρο - γρήγορο, ωμοφαγικό & χωρίς ζάχαρη - Vegan in AthensΦαίνεται ότι σαν ανταπόδοση των ευχών, τα όμορφα δάση στο όρος Δίρφυς, μου πρόσφεραν ένα πολύτιμο δώρο κατά την περιπλάνησή μας, που σε καμία περίπτωση δεν περίμενα αυτή την εποχή ˙ ολόφρεσκα, γλυκά και ζουμερά βατόμουρα! Τα γνωρίζω καλά αυτά τα φρουτάκια, καθώς όταν ήμουν παιδί, πήγαινα συχνά με τον πατέρα μου σε μια υποτυπώδη δασική περιοχή στα μέρη μου κατά τους φθινοπωρινούς μήνες, όταν οι βατομουριές κανονικά καρποφορούν, και μαζεύαμε ένα ένα αυτά τα νόστιμα φρούτα, αγνοώντας τους αγκαθωτούς θάμνους και τους ανεξίτηλους λεκέδες που αφήνουν στα ρούχα. Συχνά μάλιστα, ακόμα και μεγάλες ποσότητες βατόμουρων δεν προλάβαιναν να φτάσουν σπίτι, καθώς και οι δυο μας είμαστε της άποψης ότι τα φρούτα είναι νοστιμότερα τη στιγμή που θα κοπούν! Μετά από τόσα χρόνια και μέσα σε αυτό το τοπίο, το να ξαναβρώ θάμνους γεμάτους βατόμουρα, μου πρόσφερε βαθιά συγκίνηση, προκάλεσε έναν μεγάλο κυματισμό στην θάλασσα των αναμνήσεων. Παγωτό σύκο – βατόμουρο - γρήγορο, ωμοφαγικό & χωρίς ζάχαρη - Vegan in Athens

Γέμισα ένα ολόκληρο ποτήρι με δαύτα και ευτυχώς, έχοντας ένα φορητό ψυγειάκι μαζί μας τα διατήρησα εκεί παρά την ασφυκτική ζέστη του αυτοκινήτου. Ωστόσο επειδή είναι πολύ ευπαθή, τα περισσότερα τα έβαλα, όταν επιστρέψαμε σπίτι, στην κατάψυξη. Κάπως έτσι μου ήρθε η ιδέα για αυτό το παγωτό. Καθότι το καλοκαίρι αφθονούν στη χώρα μας τα σύκα, σκέφτηκα να τα συνδυάσω με τα βατόμουρα, πιθανολογώντας ότι η οξύτητά των τελευταίων θα ισορροπούσε την γλυκιά γεύση των ώριμων σύκων και φυσικά θα έδινε στο παγωτό ένα απίθανο μωβ χρώμα. Τα πλεονέκτήματα αυτού του είδους παγωτού, πέρα από την απίθανη γεύση του, είναι και η ωραία του υφή καθώς είναι μαλακό στο σερβίρισμα και δίνει την αίσθηση και τη δροσιά του πραγματικού παγωτού, αλλά και το γεγονός ότι δε μας επιβαρύνει με ζάχαρη και περιττές θερμίδες. Το μειονέκτημα του είναι ότι καλό είναι να καταναλωθεί επιτόπου, καθώς έπειτα από αρκετές ώρες ή μέρες στην κατάψυξη γίνεται αρκετά σκληρό και δεν είναι εύκολο το σερβίρισμά του. Φυσικά αν φτιάξουμε μεγάλη ποσότητα και μας μείνει, μπορούμε να το βάλουμε σε θηκούλες για παγωτάκια και να το καταναλώσουμε μετά από κάποιες μέρες, ωστόσο θα είναι περισσότερο σαν τρώμε γρανίτα παρά σαν παγωτό. Παγωτό σύκο – βατόμουρο - γρήγορο, ωμοφαγικό & χωρίς ζάχαρη - Vegan in AthensΑν λοιπόν βρεθείτε στην Εύβοια, ή σε κάποιο άλλο ευλογημένο τόπο, αν ρίξετε μια ματιά στις άκρες των χωματόδρομων, κάνετε ένα περίπατο στα ορεινά δάση (στην καρδιά του καλοκαιριού, μόνο σε κάποιο ορεινό δάσος έχουμε τύχη να βρούμε άφθονα βατόμουρα) και μια βόλτα κατά μήκος των ακτογραμμών, είναι πολύ πιθανό να βρείτε και σύκα και βατόμουρα. Φυσικά η γεύση τους είναι καλύτερη ακριβώς όταν κόβονται και η συμβουλή μου είναι να τα καταναλώσετε επιτόπου, όμως αν σας περισσέψουν κάποια, συνδυάστε τα για να απολαύσετε ένα υπέροχο παγωτάκι. Σας αφήνω λοιπόν με μια συνταγή και την ευχή να μπορούμε να απολαμβάνουμε παντοτινά τα δώρα της φύσης μα συγχρόνως να θυμόμαστε και τους επόμενους, ανθρώπινους ή μη, ταξιδιώτες.

Υλικά

  • ¾ φλιτζ. φρέσκα σύκα καθαρισμένα και κομμένα,
  • ¼ φλιτζ. βατόμουρα φρέσκα ή κατεψυγμένα
  • ¼ φλιτζ. φυτικό γάλα
  • 2 κ.γ. ταχίνι
  • 1-2 κ.γ. πετιμέζι

Γαρνίρισμα

  • μερικά βατόμουρα ολόκληρα
  • 1 σύκο κομμένο στα τέσσερα
  • τριμμένη καρύδα ή άλλοι ξηροί καρποί τριμμένοι

Παγωτό σύκο – βατόμουρο - γρήγορο, ωμοφαγικό & χωρίς ζάχαρη - Vegan in AthensΕκτέλεση

  1. Βάζουμε τα φρούτα σε ένα σκεύος στην κατάψυξη για 6 ώρες τουλάχιστον να παγώσουν. Καλό είναι να μην τα στριμώξουμε μεταξύ τους, έτσι ώστε να μπορέσουμε να τα ξεκολλήσουμε πιο εύκολα στη συνέχεια.
  2. Βάζουμε τα κατεψυγμένα και κομματιασμένα φρούτα στο μούλτι ή τον πολυκόφτη μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε για 1-2 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές μείγμα. Θα βοηθήσει στο ενδιάμεσο να σταματήσουμε τη λειτουργία του μούλτι και να καθαρίσουμε τα τοιχώματα του δοχείου με μια σπάτουλα, συνεχίζοντας έπειτα το χτύπημα.
  3. Σερβίρουμε κατευθείαν. Παγωτό σύκο – βατόμουρο - γρήγορο, ωμοφαγικό & χωρίς ζάχαρη - Vegan in Athens

Σπιτικά σοκολατένια παγωτίνια με χαλβά σε σχήμα καρδιάς

Ετικέτες

, , , ,

Σπιτικά σοκολατενια παγωτίνια με χαλβά - veganinathens.wprdpress.comΈχει περάσει λίγο παραπάνω από ένας χρόνος από τη ημέρα που, πειραματιζόμενη στο προσωπικό μου εργαστήριο, τουτέστιν την κουζίνα μου, ανακάλυψα μια υπέροχη, πανεύκολη συνταγή για σπιτικό βέγκαν παγωτό με χαλβά και μόνο 3-4 υλικά. Το μαγικό με το παγωτό αυτό -πέρα από τη θεσπέσια γεύση του- είναι ότι φτιάχνεται πανεύκολα αφού δεν χρειάζεται ούτε παγωτομηχανή, ούτε ιδιαίτερη επιδεξιότητα, ενώ αντίθετα είναι ικανό να εντυπωσιάσει όποιον το δοκιμάσει.Σπιτικά σοκολατενια παγωτίνια με χαλβά - Vegan in Athens

Ωστόσο αυτές τις μέρες θέλησα να φτιάξω παγωτίνια. Η ιδέα μου φάνηκε ενδιαφέρουσα αφενός γιατί είναι πολύ βολικά στο σερβίρισμά καθώς δεν απαιτούν ειδικά μπολάκια ή σκεύη και αφετέρου επειδή μπορούν να αποτελέσουν εντυπωσιακά κεράσματα που θα δελεάσουν ακόμα και τους πιο δύσπιστους.

Αν και πειραματίστηκα με διάφορες συνταγές που είχαν ως βάση φρούτα ή γάλα καρύδας, δεν έμεινα ευχαριστημένη από το αποτέλεσμα, αφού το σύνηθες πρόβλημα των σπιτικών παγωτών είναι ότι συχνά γίνονται πολύ σκληρά και –άνευ παγωτομηχανής- σχηματίζουν κρυστάλλους που κάνουν κάπως δυσάρεστη την υφή τους. Έτσι αποφάσισα να τα φτιάξω με μια ήδη γνωστή συνταγή!

Σπιτικά σοκολατενια παγωτίνια με χαλβά - veganinathens.wordpress.comΓια τα παγωτίνια μου λοιπόν χρησιμοποίησα τα ειδικά φορμάκια σιλικόνης της Silikomart σε σχήμα καρδιάς, τα οποία γέμισα με γευστικό σοκολατένιο παγωτό χαλβά και τους έβαλα το ξυλάκι στην ειδική υποδοχή –τα ξυλάκια δίνονται μαζί με τις φόρμες. Αφότου πάγωσαν αρκετές ώρες, τα έβγαλα από τις φορμίτσες τους, τα γυάλισα με λίγο πετιμέζι και τα κύλησα σε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Σπιτικά σοκολατενια παγωτίνια με χαλβά - Vegan in AthensΗ συνταγή που χρησιμοποίησα είναι λίγο πολύ η ίδια με αυτή που είχα χρησιμοποιήσει για το σοκολατένιο παγωτό χαλβά, με τη μόνη διαφορά ότι πρόσθεσα λίγο επιπλέον κακάο, καθώς ήθελα οι καρδιές μου να έχουν έξτρα σοκολατένια γεύση. Σπιτικά σοκολατενια παγωτίνια με χαλβά - veganinathen.wordpress.comsΤα παγωτίνια αυτά παραμένουν μαλακά και δεν κάνουν κρυστάλλους ακόμα και μετά από αρκετές μέρες, εφόσον τα φυλάξουμε σε αεροστεγές σκεύος στην κατάψυξη, έχουν πολύ πλούσια γεύση ενώ ο συνδυασμός με τους ξηρούς καρπούς τα απογειώνει δένοντάς τα με τις γήινες γεύσεις των καρπών και δίνοντάς τους τραγανή υφή.

Υλικά
(για 10-12 περίπου κομμάτια)

200 γρ. χαλβά βανίλια ή σοκολάτα σε κομματάκια
240 ml (1 γεμάτο φλιτζάνι) φυτικό γάλα
2 κ.σ. καβουρντισμένο χαρουπάλευρο (αυτό με το σκούρο χρώμα)
4-5 κ.σ. κακάο

για το γαρνίρισμα
λίγο πετιμέζι ή 100 γρ. λιωμένη σοκολάτα κουβερτούρα
τριμμένη καρύδα
τριμμένα αμύγδαλα, φυστίκια Αιγίνης ή άλλο ξηρό καρπό

Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το γάλα σε ένα κατσαρολάκι και διαλύουμε μέσα το χαρουπάλευρο και το κακάο. Βάζουμε το μείγμα στο μπλέντερ μαζί με το χαλβά και χτυπάμε στη μεσαία ταχύτητα για 2-3 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί ένα κρεμώδες και ομογενές μείγμα.Σπιτικά σοκολατενια παγωτίνια με χαλβά - veganinathens.wordpress.com

Με ένα κουτάλι μεταφέρουμε προσεκτικά στις φόρμες και στη συνέχεια τις βάζουμε στην κατάψυξη.Τα παγωτάκια πρέπει να παγώσουν για τουλάχιστον 6 ώρες.

Σπιτικά σοκολατενια παγωτίνια με χαλβά - Vegan in AthensΒάζουμε σε τρία διαφορετικά πιατάκια τους τριμμένους ξηρούς καρπούς και τα ακουμπάμε στον πάγκο εργασίας μας.

Αφού ξεφορμάρουμε τα παγωτίνια, τα αλείφουμε με τη βοήθεια ενός πινέλου με λίγο πετιμέζι (ή με λιωμένη σοκολάτα αν επιλέξουμε αυτήν την παραλλαγή) και τα κυλάμε στους ξηρούς καρπούς. Τα ακουμπάμε σε ένα ταψάκι στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και τα βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 2 ώρες ακόμα, έτσι ώστε να κολλήσουν οι ξηροί καρποί με το πετιμέζι και να σφίξουν τα παγωτίνια.

Μεταφέρουμε σε αεροστεγές σκεύος και φυλάμε στην κατάψυξη για αρκετό καιρό.

Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει το μείγμα.

Σημείωση: Το χαρουπάλευρο έχει την ιδιότητα να βελτιώνει τα χαρακτηριστικά του παγωτού δίνοντας του πιο κρεμώδη υφή, ενώ συγχρόνως ενισχύει τη σοκολατένια γεύση.

Σπιτικά σοκολατενια παγωτίνια με χαλβά - Vegan in Athens